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最早的啤酒或在13000年前用葡萄酿造

文章来源:www.0eto.com   作者:卓达机械编辑   发布时间:2019-05-17 09:41   浏览次数:

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斯坦福大学的考古学家,正在刷新我们对于啤酒酿造历史的认知。此前有新闻称,中国人在五千年前就会酿造啤酒了。但考古学教授 Li Liu 在以色列 Raqefet 洞穴石臼上的最新发现,却揭示了啤酒酿造历史可以进一步往前,翻到 13000 年前。除了发酵饮料和食品储存,该研究还调查了纳图夫人(Natufian)的宴会仪式。
这个洞穴曾经是纳图夫人的墓地,当时的狩猎采集者,在公元 15000~10000 年年后,居住在地中海的黎凡特(Levant)地区。
在洞穴中发现的石砂浆上,斯坦福大学研究人员发现了淀粉和植物颗粒的痕迹(被称作 phytolith / 植硅体),这表明谷物被压碎并加工成啤酒的一种制造方式。
首席研究员 Li Liu 表示:“我们没有着手在石臼中寻找究竟,只是想调查人们可能食用的植物性植物,因为考古记录中的数据很是稀少”。
团队指出,这处啤酒的痕迹,似乎在公元前 11700~13700 年之间,使其成为了世界上最古老的人造酒精证据之一。
根据人工制品上的痕迹,以及对其它地区古代啤酒酿造工艺的了解,研究人员概述了他们想象中的纳图夫人是怎么做的。
首先将小麦或大麦置留水中,直至其开始发芽,然后将它们干燥储存。之后将麦芽捣碎、加热,最后用野生酵母发酵。
最终的成品,看起来不大像今时的啤酒。据团队所述,它会更加浓厚,与粥或稀饭差不多。Liu 表示:
这一发现还表明,制造酒精,不一定是农业产量富余的结果。至少在某种程度上的农作之前,它或出于仪式、或精神需求而做。
啤酒罐
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